| |
กระเทียมหอม (Leek) เป็นพืชที่อยู่ในตระกูล Allium เช่นเดียวกับกระเทียม และหอมหัวใหญ่ แต่เนื่องจากกระเทียมหอม นิยมรับประทานเป็นต้น ซึ่งมีกลิ่นฉุนน้อยกว่า และมีรสชาติหวาน จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดกับอาหารทะเล ตุ๋น อาหารเจ ซุป สตู เป็นต้น โดยกระเทียมหอม จะมีลำต้นสีขาวยาว และมีใบสีเขียวเข้ม ซ้อนกันเป็นชั้นๆ คล้ายกับต้นหอมแต่ใบจะแบนกว่า
เนื่องจากกระเทียมหอม เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับ กระเทียมและหอมหัวใหญ่ จึงทำให้พวกมันมีสารอาหาร ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย คล้ายคลึงกัน ดังนี้
|
|
การบริโภคผักจำพวก Allium จะทำให้ระดับคอลเลสเตอรอลLDL ลดลง ซึ่งคอเลสเตอรอล LDL เป็นไลโปโปรตีน ที่มีไขมันจับอยู่ประมาณร้อยละ 80 ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ในการนำไขมัน ไปสู่เนื้อเยื่อต่างๆ เมื่อคอเลสเตอรอล LDL นำไขมันไปสู่เซลล์ และสะสมในเซลล์ ผนังหลอดเลือดแดง จะทำให้ผนังหลอดเลือดหนาตัว และพัฒนาขึ้นจนหลอดเลือดแข็งตัว ทำให้เกิดปัญหาต่อการไหลเวียน ของเส้นโลหิต คอลเลสเตรอล LDL จึงนับเป็นคอเลสเตอรอล ที่ให้โทษต่อร่างกาย
ในขณะเดียวกันผักจำพวก Allium ก็ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งเป็นไลโปโปรตีน ที่มีไขมันจับอยู่ และมีหน้าที่สำคัญ ในการเก็บคลอเลสเตอรอลส่วนเกิน จากเนื้อเยื่อต่างๆ กลับไป สู่ตับ แล้วคลอเลสเตอรอล จะถูกขับทิ้งไป ผ่านตับในรูปของกรดน้ำดี ในลำไส้ เพราะฉะนั้น HDL จึงเป็นคอเลสเตอรอลที่ดี และมีประโยชน์ต่อร่างกาย หากได้รับคอเลสเตอรอล HDL ในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว(atherosclerosis) โรคหัวใจ(heart disease) และการอุดต้นของเส้นโลหิตในสมอง รวมทั้ง ยังช่วยให้ความดันโลหิตลดลงด้วย
|
|
Total: 9
1876
1
2007-06-21 15:31:00
